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      1. 經濟觀察
        運營管理

        豬肉燉雞肉的做法 雞肉燉豬肉怎么做好吃

        燉肉方法

        色香味: 色澤鮮艷,鮮美可口

        主 料:

        帶皮五花豬肉1公斤,紹酒25克、醬油50克,白糖20克,蔥一根,姜一塊,大料5粒,精鹽、味素適量;

        制 作:

        1.將五花肉用刀刮凈肉上的污物,切成一寸見方的塊,蔥切段,姜切片備用。

        2.鍋里放入清水4斤,燒開后放入切好的肉塊,燙透撈出,撤去湯中浮沫,將剩湯倒入盆內。

        3.鍋內放油4錢,下白糖燉炒,待炒至糖變成老紅色時,將肉塊下鍋炒,炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒,待炒至蔥姜大料出來香味時,放入紹酒、醬油,倒入原肉湯用旺火澆開。

        4.然后放入鹽、味素,移小火慢燉(鍋內似開不開,剛剛冒泡為合適),燉至二、三小時,肉即酥爛、鮮香適口了。

        燉肉三法:

        要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。

        燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

        將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

        加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

        在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

        燉肉快熟高招:

        燉肉可以保持肉的醇香,是令人喜愛的食物,但是燉肉不容易熟,人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法,可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉,又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。

        燉牛肉:燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味。

        燉豬肉:可以往鍋中放一些山楂。

        燉羊肉:在水中放一些食堿。

        燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

        燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。

        雞肉和豬肉能不能一起燉

          雞肉和豬肉能一起燉 。

          補充:

          雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

          豬肉能補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

        豬肉和雞肉能一起燉嗎

        可以的,推薦一道豬肉燉雞肉:

        豬肉燜雞肉

        雞肉半只

        豬肉2斤

        輔料

        蔥 姜

        蒜 八角

        辣椒 香葉醬油

        豬肉燜雞肉的做法步驟

        1. 雞肉剁小塊、鍋里放水,下雞肉塊焯水,要冷水下鍋。水開后撈出雞肉備用。

        2. 豬肉洗去血水,切成小塊。蔥切段,姜蒜切片。

        3. 豬肉倒鍋里炒干水分,略炒出油,加蔥姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一會,倒出備用。

        4. 鍋里倒油,放入一半的蔥姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入雞肉炒。然后再放入剩下的蔥姜蒜,倒入老抽,炒一小會倒入熱水,先放一勺鹽,蓋上鍋蓋,小火慢燉。

        5. 雞肉大約做30分鐘的時候,把前面炒好的豬肉放進去,因為我買的雞肉是土雞,比較難熟,一般市場上的雞比較嫩,就不需要那么長的時間,豬肉和雞肉一起放。我又加了一個玉米和三個雞蛋一起燉。根據咸淡再加一次鹽。中途水干了要隨時加水,以免鍋干。

        6. 又做了大約30分鐘,水做干,撒上蔥花就可以出鍋了。

        燉豬肉的做法,燉豬肉怎么做好吃,燉豬肉的家常

        材料:豬肉(肥瘦)500克

        調料:醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克

        做法:

        1、選豬五花肉切成八分的方塊。

        2、蔥塊成段,姜切成片。

        3、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。

        營養價值:滋陰補陽,營養全面。

        豬肉燉雞腿怎么做好吃

        看你喜歡怎么吃

        土豆雞腿的做法

        原料:

        六個雞腿、小土豆4個。

        做法:

        步驟1:土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。

        步驟2:鍋中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發白。

        步驟3:倒入醬油,料酒翻炒幾下。

        步驟4:加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

        步驟5:大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。

        紅燒雞腿

        原料:

        雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。

        做法:

        1、雞腿洗干凈,瀝干水分;

        2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃,撈起待用;

        3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用,雞腿放鍋里兩面煎至金黃,倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒;

        4、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開后轉中小火;

        5、煮20分鐘后,用牙簽插一下,牙簽可以干凈拔出證明已經熟了,收汁裝碟。

        照燒雞腿的做法

        材料:

        雞腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

        做法:

        1、小雞腿兩只,去骨,用叉子在雞皮上扎一些孔(防止雞皮在煎的時候回縮,也能入味)

        2、雞腿用鹽,料酒,少許五香粉腌制20分鐘

        3、2大匙生抽,1大匙蜂蜜,2大匙料酒兌成照燒汁

        4、腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎,雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃,翻面煎至表面金黃(煎的時候要不停用鏟子壓雞肉)

        5、倒入調好的照燒汁,中火煎雞肉,中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊,湯汁收至濃稠即可

        6、青菜焯一下,小番茄對切,與煎好的雞肉一同擺盤(我做這步的時候差點兒沒讓某人笑話死,為了表示不是裝飾,我首先給幾棵青菜和小番茄吃了!)

        可樂雞腿

        原料:

        雞腿、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、八角、花椒、可樂、老抽。

        做法:

        1、洗凈雞腿后,直接剁成塊,不需要去骨頭,自己家吃不用講究賣相,這樣入味更好。

        2、雞塊放入盆中加入料酒,姜片,蔥段,鹽腌制二十分鐘,洋蔥切片。

        3、鍋里放入油六成熱后下洋蔥,煸出香味,下腌制好的雞腿,接著下姜片,蔥段,醬油煸炒幾分鐘后下八角,花椒繼續爆炒,加入一杯開水。

        4、水開后,把雞塊移入砂鍋內,因為砂鍋燉肉好吃。

        5、當當當,現在請出重要角色,加入一罐可樂,三勺老抽。

        6、大火燒開改小火燜,待雞腿酥爛后,湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋。

        小貼士:

        1、可樂含有軟化肉質的蘇打成分,還含有糖分,可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類,既可使肉類口感更嫩滑。

        2、以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出后,才倒入砂鍋中燜煮,還讓成菜鮮美無比,略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前,應與洋蔥一同煸炒入味。

        3、雞腿煮熟后應開大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會過甜。

        蜜汁雞腿

        原料:

        雞腿一只、中等個頭洋蔥一個、青紅尖椒各適量。

        輔料:

        味極鮮醬油1.5湯匙、蜜汁叉燒醬2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

        做法:

        1、雞腿洗凈,擦干水份,用鐵簽兒在上面扎無數小洞,以便入味。

        2、倒入醬油,涂抹均勻,洋蔥切絲兒,倒入,抓勻,放入冰箱腌制一夜(或至少兩小時)。

        3、青紅椒洗凈,切滾刀小塊。

        4、鍋中加入適量油,加熱,將雞腿皮朝下放入鍋中中小火煎,一面金黃上色后翻面再煎另一面。

        5、加入蜜汁叉燒醬和黑胡椒粉,拌勻后,倒入適量熱水,沒過1/3雞身即可。

        6、大火燒開后轉小火慢慢煮至湯汁收濃。

        7、最后,加入一起腌制的洋蔥絲,和青紅尖椒塊,炒至斷生即可。

        溫馨小提示:

        1、用洋蔥一起腌制雞腿,不僅去腥,而且,腌好的雞腿會有特殊的甜絲絲的清香味兒。

        2、肉類在腌制前一定要充分將水份瀝干或晾干或拭干,這樣才能使腌料的味道更純正更好地滲入。

        3、最后收汁不要收得太干,留一些湯汁拌著雞腿肉和米飯一起吃,味道更好。

        4、青紅椒味道略帶辛辣,但很提味,孩子不能吃,可以挑出來大人吃。

        雞肉和豬肉一起燉怎么樣做好吃:

        可以的,推薦一道豬肉燉雞肉:

        豬肉燜雞肉

        雞肉半只

        豬肉2斤

        輔料

        蔥 姜

        蒜 八角

        辣椒 香葉醬油

        豬肉燜雞肉的做法步驟

        1. 雞肉剁小塊、鍋里放水,下雞肉塊焯水,要冷水下鍋。水開后撈出雞肉備用。

        2. 豬肉洗去血水,切成小塊。蔥切段,姜蒜切片。

        3. 豬肉倒鍋里炒干水分,略炒出油,加蔥姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一會,倒出備用。

        4. 鍋里倒油,放入一半的蔥姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入雞肉炒。然后再放入剩下的蔥姜蒜,倒入老抽,炒一小會倒入熱水,先放一勺鹽,蓋上鍋蓋,小火慢燉。

        5. 雞肉大約做30分鐘的時候,把前面炒好的豬肉放進去,因為我買的雞肉是土雞,比較難熟,一般市場上的雞比較嫩,就不需要那么長的時間,豬肉和雞肉一起放。我又加了一個玉米和三個雞蛋一起燉。根據咸淡再加一次鹽。中途水干了要隨時加水,以免鍋干。

        6. 又做了大約30分鐘,水做干,撒上蔥花就可以出鍋了。

        豬肉燜雞肉怎么做如何做好吃

        主料

        雞肉半只 豬肉2斤

        輔料

        蔥 姜

        蒜 八角

        辣椒 香葉醬油

        豬肉燜雞肉的做法步驟

        1. 雞肉剁小塊、鍋里放水,下雞肉塊焯水,要冷水下鍋。水開后撈出雞肉備用。

        2. 豬肉洗去血水,切成小塊。蔥切段,姜蒜切片。

        3. 豬肉倒鍋里炒干水分,略炒出油,加蔥姜蒜八角辣椒,老抽煸炒一會,倒出備用。

        4. 鍋里倒油,放入一半的蔥姜蒜,花椒,辣椒炒出香味,放入雞肉炒。然后再放入剩下的蔥姜蒜,倒入老抽,炒一小會倒入熱水,先放一勺鹽,蓋上鍋蓋,小火慢燉。

        5. 雞肉大約做30分鐘的時候,把前面炒好的豬肉放進去,因為我買的雞肉是土雞,比較難熟,一般市場上的雞比較嫩,就不需要那么長的時間,豬肉和雞肉一起放。我又加了一個玉米和三個雞蛋一起燉。根據咸淡再加一次鹽。中途水干了要隨時加水,以免鍋干。

        6. 又做了大約30分鐘,水做干,撒上蔥花就可以出鍋了。

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        豬肉包餃子,炸雞

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