經濟管理網將食物放水中煎煮。具體做法如下：
準備材料：包子，面粉，水。
1、鍋中加入花生油燒熱；
2、放上醒發好的包子；
3、取兩勺面粉，加入清水打勻，慢慢倒入放好包子的平底鍋中，水的高度約1厘米；
4、蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤干水分；
5、打開鍋蓋把盤子放在鍋里將包子扣過來，這樣水煎包就做好。
水煎包 為什么放水
第一，不放水它沒有足夠的蒸汽使包子成熟
第二，放水才能彰顯特色來歷
怎樣做水煎包子？
原料：
牛肉餡200克、大蔥1根、黑胡椒5克、鹽3克、醬油15ml、白糖8克、香油15ml、水淀粉50ml
做法：
1、將牛肉餡里加入水淀粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最后加入香油拌勻；
2、面團揪成兵乓球大小的劑子，然后搟成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料；
3、平底鍋中抹上一層薄油，然后用紙巾將多余的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分；
4、然后倒入剩余的水淀粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻
5、直到鍋中的水分逐漸變干，出現“呲、呲”聲音后，打開蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可。
小貼士：
水淀粉的兩次添加，各有不同的作用。
很多時候我們習慣在肉餡里直接加入淀粉，這樣反而容易使肉餡脫水變干，但如果加入水淀粉的話，肉餡在入味的同時還能吸收一部分水分，口感才不會干柴；
很多飯店的水煎包、煎餃底部有一個很好看的薄脆，像雪花一樣的花紋，其實就是在煎的時候倒入了水淀粉，但是一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，最終例外同時受熱，而且口感也不會發干。
蒸包子應該用熱水還是冷水，為什么
包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決于：饅頭、包子做好后醒制（醒面）的程度。
1、熱水蒸適合于醒制（醒面）充分；
2、溫水蒸適合于醒制（醒面）較充分；（上鍋后補充醒制）
3、冷水蒸適合于醒制（醒面）不夠充分。（上鍋后稍長時間補充醒制）
和面做包子需要放酵母和泡打粉嗎？用量以及如何使用？
和面做包子放酵母粉即可。酵母用量為500g面粉加5g干酵母。
鮮肉包子的做法：
用料：
包子：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一小勺、清水270g
包子餡：豬肉泥350g、姜泥，蔥花、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉、清水100ml
1、在270g清水中加入適量糖攪拌溶化，再將干酵母輕輕灑在水面。
2、靜置約15分鐘后，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明干酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
3、將面粉和酵母水拌勻和成面團，揉至面團表面光滑。
4、放入大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵1-2小時。
5、在等待發面的時候準備肉餡，將姜泥，蔥花、適量的生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉加入350g的豬肉泥中，攪拌至發粘。
6、將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水后都要向一個方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收后再加下一次。
7、等面團發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉面，排出空氣，將面團再一次揉至光滑。
8、分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用，另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。
9、取一個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
10、放入適量肉餡，包成包子。
11、將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘。
12、待包子個頭明顯變大后，開大火加熱，水開后再蒸15分鐘，關火后等待2-3分鐘再開蓋。蒸好的包子不要馬上揭蓋，熱包子驟遇冷空氣后容易塌陷。
冬瓜素餡包子里面放什么材料
冬瓜素餡包子里放入冬瓜就可以，以下是具體做法：
準備材料：冬瓜500克，面粉500g，水適量，鹽適量
1、在盆中倒入500g面粉，加入酵母，接著加入適量的水和成面團，等待發酵。
2、把冬瓜切成絲，放入適量的鹽，攪拌均勻，腌制一會。
3、將腌好的冬瓜絲用手捏一下，擠去冬瓜絲中的水分。
4、把發好的面團放到案板上揉勻，切成大小合適的小面團。
5、取一個搟面棍將小面團搟成皮，覺得粘手可以撒點面粉。
6、包入拌好的冬瓜餡，慢慢的捏成一個個的冬瓜包子，然后放在陰涼處醒餳10分鐘。
7、鍋中放水，餳好的包子，放入鍋中，大火蒸15分鐘，再虛蒸3分鐘即可。
擴展資料
冬瓜食用禁忌：
1、冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
2、冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
3、冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養價值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。
參考資料來源：人民網-冬瓜排毒有奇效 但別和這3物一起吃
做生煎包要用什么面粉 煎一鍋多長時間 有什么技巧
生煎包是上海非常有名的一道傳統小吃，上海人把包子稱為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見，只不過名稱上有些不同，南方稱為生煎，北方則稱為水煎。
材料：（20個） 中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡250克、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、姜末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許
做法：
1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化，倒入面粉中，再將剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鐘。
2、在肉餡中加入姜末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁。
3、將發好的面團取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓后按扁，搟成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好后靜置20分鐘。
4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處為宜，加蓋煎至水干后將包子翻面再煎一會即可。
5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。
生煎包是上海非常有名的一道傳統小吃，上海人把包子稱為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見，只不過名稱上有些不同，南方稱為生煎，北方則稱為水煎。水煎包的做法的分享！肉餡中加水的目的是為了使做好的包子餡比較軟，有湯汁，也可以將肉皮凍切碎后加入肉餡中，效果和加水是一樣的
煎生煎包的時候，底煎黃了，放水蓋鍋蓋，加大火的時候，為什么鍋里有很大爆炸聲，
油溫高，遇水快速蒸發來不及揮發就會有爆炸聲更多
請問怎么解決這個問題
少加油
是油加多了才造成蓋鍋蓋爆的聲音嗎？
你少加油試試
好的，大神！我明天再試試
謝謝大神！我的問題解決了，哈哈
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